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Levure en herbe: Saccharomyces cerevisiae

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Levure en herbe: Saccharomyces cerevisiae

Saccharomyces cerevisiae, la levure bourgeonnante, est la levure commune utilisée dans la cuisson («levure de boulanger») et la brasserie («levure de bière»). (Il n'est que vaguement apparenté à un autre champignon unicellulaire, Schizosaccharomyces pombe, la levure à fission.)

C'est un organisme «modèle» populaire en laboratoire parce qu'il s'agit d'un eucaryote unicellulaire dont les activités cellulaires ressemblent beaucoup plus aux nôtres que celles d'une bactérie comme E. coli. Mais comme E. coli,

Il peut être cultivé facilement.

Il se développe rapidement.

Son génome entier est connu. [Lien]

Il peut être facilement transformé avec des gènes provenant d'autres sources.

Cycle de la vie

La levure bourgeonnante peut vivre avec deux génomes (diploïde, n = 32) ou un (haploïde, n = 16). Dans les deux cas, il se reproduit en formant des bourgeons (d'où le nom) par mitose.

Les cellules haploïdes se présentent sous deux types d'accouplement différents: a ou α. Le type est déterminé par l'expression d'un gène dans un locus actif de type sexuel.

Les cellules haploïdes peuvent vivre indéfiniment dans l'état haploïde. Cependant, si deux cellules de types de conjugaison opposés se rencontrent, elles peuvent fusionner et entrer dans la phase diploïde du cycle cellulaire.

Ce n'est pas un événement aussi rare que vous pourriez vous y attendre.

La germination des spores haploïdes a lieu pendant qu'ils sont encore dans l'asque et l'accouplement se produit normalement là.

Même si les cellules haploïdes traversent une période de croissance, elles peuvent toujours trouver des cellules du type de croisement opposé la plupart du temps. Bien que l'illustration montre chaque cellule haploïde produisant un bourgeon du même type d'accouplement, la cellule change souvent de type d'accouplement. Il est capable de le faire car, en plus du locus de type actif, il contient deux locus "silencieux" - un a et un α. Une cassure double brin (DSB) au locus actif est réparée avec l'information de l'un des locus silencieux. Si la cellule est a, elle préfère tapoter l'information dans le locus α silencieux; et vice versa.

Les cellules de la phase diploïde sont plus résistantes aux conditions environnementales difficiles. Lorsque les cellules diploïdes commencent à manquer de nourriture, elles subissent une méiose, formant quatre spores haploïdes dans un asque (Saccharomyces cerevisiae appartient aux ascomycètes).

Lorsque de bonnes conditions reviennent, les spores germent en produisant quatre cellules de levure haploïdes: deux a et deux α.

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